더치 베이비(Dutch Baby) 재도전

지난 주 결과물이 만족스럽지 않아 이번 주말에 다시 도전해 봤다.


레시피
http://finrod.net/79


3인분 재료 (20cm 팬 기준 3개 분량)
달걀 4개
우유 1컵
밀가루 1컵
육두구가루 조금
소금 조금
버터 6테이블스푼
파우더슈거

지난 주에 만든 더치 베이비는 양이 너무 많은 감이 있어서 25cm(10in.) 팬 대신 20cm(8in.) 팬을 사용하고 분량을 조금 조절했다.

1. 우선 전날 밤 달걀 -> 우유 -> 밀가루 -> 육두구 가루 순으로 고르게 섞어 반죽을 만든 후 냉장고에서 하룻밤 휴지시켰다.

2. 다음 날 고명으로 얹을 사과와 딸기를 자른 후 각각 물 조금 + 설탕 2티스푼씩 넣어 약불에 오래 졸였다.

3. 오븐 안에 미리 팬을 넣은 후 화씨 475도(섭씨 245도)로 예열하고 475도에 도달하자마자 팬을 꺼내 오븐 온도를 화씨 425도(섭씨 220도)로 낮췄다.

4. 버터를 2테이블스푼씩 듬뿍 넣은 후 팬 위에 골고루 잘 녹인 다음에 그 위에 반죽을 그대로 부어 오븐에 넣고 약 12분 동안 구웠더니 이번에는 결과물이 근사하게 나왔다.

미리 만들어둔 과일 조림을 듬뿍 얹어 맛있게 먹었다. 고명을 추가하지 않으면 1인분당 약 450kcal.


메모
- 가장 중요한 건 주물팬을 미리 충분히 달구는 것이다. 그래야 제대로 부풀고 색이 예쁘게 난다.
- 반죽을 길게 휴지시키면 맛이 더 좋아진다. 전날 미리 만들 것을 추천.
- 육두구(넛맥)를 넣고 안 넣고 차이가 꽤 나는 편이다.
- 제대로 만들면 반죽에 설탕을 넣지 않아도 충분히 맛있다.