시나몬롤(Cinnamon Roll)

폴라 딘(Paula Deen)의 레시피를 사용해 시나몬롤을 구웠다.

이스트로 반죽을 만들어 1시간 정도 발효하고 성형하면 되는데, 버터와 설탕이 많이 들어가지만 막상 먹어보면 생각보다 달지 않아 당황스럽다. 대체 밖에서 파는 시나몬롤은 설탕을 얼마나 넣는 걸까 싶어 아찔했다.

레시피

http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/cinnamon-rolls-recipe.html

반죽 재료

이스트 1팩(1/4온스=약7그램)

따뜻한 물 1/2컵

중탕 우유 1/2컵

설탕 1/4컵

버터 1/3컵

소금 1티스푼

달걀 1개

밀가루(중력분) 3½~4컵

필링 재료

버터 1/2컵

설탕 3/4컵

시나몬가루 2테이블스푼

취향에 따라 건포도, 호두, 피칸 등 3/4컵 정도 준비

글레이즈 재료 (생략 가능)

버터 4테이블스푼

파우더슈거 2컵

바닐라에센스 1티스푼

뜨거운 물 3~6 테이블스푼

반죽 순서

1. 작은 그릇에 따뜻한 물을 담고 이스트를 푼 후 방치

2. 큰 믹싱볼에 우유, 설탕, 녹인 버터, 달걀을 넣고 섞음 

3. 2번 반죽에 밀가루 2컵을 넣고 잘 섞음

4. 3번 반죽에 물에 푼 이스트를 섞은 후 나머지 밀가루를 넣고 섞음

5. 스탠딩 믹서나 손힘을 이용해 5~10분 정도 반죽을 치댐

6. 버터로 코팅한 그릇에 담고 1시간~1시간 반 정도 방치

7. 크기가 2배가 되면 주먹으로 눌러 가스를 빼고 밀대로 40cm*20cm 정도로 밈

8. 끝 부분 2cm 정도만 남기고 버터를 바른 후 설탕과 시나몬가루를 골고루 뿌리고 선택사항인 부재료도 추가

9. 김밥처럼 둥글게 만 후 꼬집어서 반죽을 봉하고 약 12~15 조각 정도로 분할

베이킹 순서

1. 성형한 반죽을 베이킹 팬 위에 올리고 45분 정도 방치

2. 오븐을 화씨 350도(약 섭씨 175도)로 예열 

3. 반죽이 2배 정도로 부풀면 살짝 갈색이 돌 때까지 30분 정도 구움

글레이즈 순서

1. 버터, 파우더슈거, 바닐라를 섞고 원하는 질감이 될 때까지 물을 조금씩 섞음

2. 완성된 시나몬롤 위에 골고루 뿌림

시나몬롤 위에 올라가는 하얀색 설탕 글레이즈를 별로 좋아하지 않아서 대신 뒷마당에서 딴 블랙베리로 시럽을 만들었는데, 시럽 만들다가 정신이 팔려서 생각보다 오래 구워서 아쉽다. 약 2분만 덜 구웠으면 좋았을 듯.

굽자마자 바로 먹었는데 손으로 뜯어보니 결이 완전 예술이었다. 손이 많이 가지만 사먹는 것보다 만들어 먹는 게 훨씬 맛있는 듯.